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Zuppa di carciofi
Ingredienti
8 carciofi
1 cipolla
g 100 di pancetta
g 400 di pomodoro
1 scatola di piselli o surgelati
parmigiano
sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Rosolare la cipolla e la pancetta e appena prendono colore,
unire la polpa di pomodoro e mezzo litro di acqua calda. Salare e
pepare.
Appena il sugo si restringe unire i fondi dei carciofi a spicchi
e i piselli. Fare cuocere. La zuppa deve risultare piottosto densa.
servire con parmigiano.
Suggerimenti
Se si usano pomodori pelati al posto della polpa, non è necessario aggiungere acqua.
