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Stracciatella di zucchine
Ingredienti
3 zucchine medie
g. 100 di prosciutto cotto
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
2 mestoli di brodo
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Spuntare le zucchine e tagliarle a fette.
Fare tostare leggermente in una padella con l'olio, il prosciutto, aggiungere le zucchine e fare saltare a fiamma vivace. Quando si cominciano a colorire, salare, pepare e aggiungere il brodo.
Coprire e portare a cottura. Sbattere le uova con il parmigiano, unire alle zucchine e mescolare in modo che si formi una cremina. Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire caldo.
Tempo
Presentazione
