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Salmone alla polinesiana
Ingredienti
1 salmone di un chilogrammo
1 mazzetto di odori
qualche foglia di salvia
1 limone
1 bicchiere di brandy
peperoncino
paprica
olio e sale
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Ricavare quattro filetti dal salmone, eliminare la pelle e le lische e metterli a marinare per circa quattr'ore in un'emulsione formata con l'olio, il sale, il succo di limone e la paprica.
In una padella abbastanza capace mettere gli odori tritati, un pò di olio, le foglie di salvia e il brandy, portare a bollore e unire i filetti di salmone insieme alla sua marinata. Coprire e fare cuocere per circa 20 minuti girando a metà cottura.
Servire ben caldo.
Tempo
