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Orecchiette con cime di rape
Ingredienti
g. 350 di orecchiette
1 mazzo di cime di rape
2 acciughe diliscate
2 spicchi di aglio
g.50 di pecorino grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato tostato
olio, sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Pulire le cime di rape, lavarle e tagliarle grossolanamente. In un ampio tegame, fare appassire gli spicchi d'aglio a fettine con l'olio e aggiungere le acciughe schiacciandole con la forchetta per farle spappolare. Spegnere il fuoco tenendo il condimento al caldo.
Fare bollire l'acqua per la pasta, salarla, versare le cime di rape e dopo 5 minuti la pasta. Mettere di nuovo sul fuoco il condimento, versarvi la pasta cotta e fare insaporire, pepare,aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantecare con il formaggio e il pane tostato. Servire caldo.
Suggerimenti
La pasta non deve risultare molto asciutta, tenere quindi da parte sufficiente acqua di cottura.
Si ottiene un risultato migliore se si usano orecchiette fresche.
Tempo
Presentazione
