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Involtini di lattuga
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Ingredienti
12 foglie di lattuga piuttosto grandi
g. 350 di tritato 1 cuore di lattuga
2 uova
g.50 di parmigiano
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cipolla
sale, pepe, olio.
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Difficoltà  Tempo
 Presentazione
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Esecuzione
Sfogliare la lattuga, lavarla, scegliere le foglie pių grandi mettendole da parte e tritare il cuore.
In un tegame fare soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungere il tritato, fare colorare e unire la lattuga tritata. Salare, pepare, coprire e portare a cottura a fuoco moderato.Fare raffreddare, aggiungere il parmigiano, le uova e il pane grattugiato mescolando il tutto.
In un recipiente portare all'ebollizione dell'acqua salata, scottare per qualche minuto le foglie di lattuga e passarle in una bacinella con acqua fredda. Su un tagliere disporre una foglia di lattuga, mettere un cucchiaio di impasto e avvolgere formando un fagottino.
Disporre gli involtini in una teglia, spolverizzare di sale, irrorare con un filo d'olio e infornare per circa 30 minuti. Suggerimenti
Se le foglie sono piccole utilizzarne due sovrapponendole appena. Se si ritiene necessario, secondo il tipo di lattuga, eliminare l'ultima parte della costola pių dura.
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