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Risotto alla mantovana
Ingredienti
g. 300 di vitello tritato
1 cipolla
g.100 di burro
g.100 di parmigiano grattugiato
brodo q.b.
sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
In una casseruola fare soffriggere la cipolla a fettine con metà burro, aggiungere la carne trita e fare rosolare, unire quindi il riso e fare tostare per qualche minuto. Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare e unire gradatamente altro brodo bollente portando a cottura e regolando di sale e pepe.
Spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il resto del burro, mantecare e fare riposare il risotto per pochi minuti.
Servire caldo.
Suggerimenti
Al posto del vitello tritato si può usare della salsiccia o metà vitello e metà salsiccia.