Esecuzione
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi. Setacciare la ricotta, unire lo zucchero a velo a piacimento e la cannella e mescolare.
Preparare il caramello facendo sciogliere in una padella lo zucchero e tenendolo sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 140° o fino a quando diventa bruno, ma senza farlo bruciare.
Unire le fettine di pesche al caramello e girarle affinchè si impregnino in modo uniforme, poi metterle su carta forno e farle asciugare.
Disporre in ogni coppa un pò di crema di ricotta, qualche spicchio di pesca e poi di nuovo ricotta alternando gli ingredienti fino a riempire le coppe.
Decorare con una fettina di pesca e qualche ghirigoro ottenuto con il caramello disegnando sulla carta forno. Suggerimenti
Se si vuole un caramello più morbido unire, prima di aggiungere le pesche, mezza tazzina di acqua bollente o una noce di burro.
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Tempo
Presentazione
