Esecuzione
Tritare le mandorle con gli amaretti ed il fondente, metterli in una ciotola e bagnarli con il nocino.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro a pomata e la vanillina e versare nella ciotola con gli altri ingredienti, incorporare infine delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.
Cuocere a 180°C per 40 minuti circa.
La torta si serve accompagnata da una normale crema pasticcera a cui appena pronta vanno aggiunti 2 cucchiai di nocino.
Suggerimenti
La dose è abbondante per cui è necessaria una teglia di almeno 28 cm. di diametro.
Per non far formare la crosticina alla crema, appena pronta, coprirla con la pellicola a diretto contatto.
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Tempo
