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Risotto alla zucca
Ingredienti
g.300 di riso
g.500 di zucca
1 cipolla
1 noce di burro
g.50 di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio, sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Fare soffriggere la cipolla con l'olio, unire la zucca tagliata a dadini e farla cuocere, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo e regolando di sale e pepe, versare quindi il riso, fare tostare e bagnare con il vino, poi portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo.
A fuoco spento, mantecare con il burro e il parmigiano