Petto di pollo all'arancia con crema di zucchine

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Petto di pollo all'arancia con crema di zucchine

Ingredienti

  • 1 petto di pollo
  • 4 arance
  • 2 cucchiaini di miele
  • scorza grattugiata di un'arancia
  • pangrattato
  • foglie di timo
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • olio, sale e pepe
    		• foto non disponibile
    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Preparare un'emulsione, sbattendo con la frusta o una forchetta il succo delle arance, un pò di olio, il miele, sale e pepe.
    Condire il petto di pollo con il sale e adagiarlo nell'emulsione dove dovrà stare per due o tre ore, girandolo spesso.
    Scolare il pollo dalla marinata e passarlo nel pangrattato aromatizzato con la buccia di arancia grattugiata, il timo, sale e pepe. Premere per fare aderire la mollica.
    Mettere la carne in una teglia e infornare per circa mezz'ora.
    Fare rosolare le zucchine tagliate a dadini con l'olio e la cipolla e frullarle regolando di sale e pepe e aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua.
    Scaloppare il petto di pollo e servirlo con la crema di zucchine.

    Suggerimenti

    Se avete un termometro, verificare la cottura tenendo presente che la carne di pollo al cuore deve raggiungere i 70°
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