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Bucatini rustici
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Ingredienti
g.300 di bucatini
1 melanzana 1 zucchina
1 cipollotto 1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 pomodori
2 spicchi di aglio
g. 30 di pinoli
g.30 di olive nere
g.50 di olive verdi
20 di capperi
g.40 di pancetta a dadini
basilico e prezzemolo
sale, olio e peperoncino
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Difficoltà  Tempo
 Presentazione
 
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Esecuzione
Fare scaldare in una padella l'olio e fare rosolare l'aglio con la pancetta, unire la cipolla a rondelle e a una a una le verdure a cubetti, fare appassire e infine unire le olive,i capperi, i pomodori, i pinoli,il basilico e il peperoncino. Salare e continuare la cottura a fiamma bassa e a recipiente coperto.
Lessare i bucatini, versarli nel condimento e fare saltare a fiamma viva, aggiungendo qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura. Togliere dal fuoco, unire il prezzemolo tritato , un filo d'olio
e servire. Suggerimenti
Gli ingredienti sono tanti, ma il risultato è ottimo per tutte le persone che amano le verdure e che vogliono evitare piatti troppo calorici con formaggi, panna o besciamella.
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