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Carbonara con asparagi e funghi
Ingredienti
g.350 di rigatoni
1 mazzetto di asparagi
1 bustina di funghi porcini secchi
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
2 mestoli di brodo
1 uovo
2 cucchiai di pecorino
olio, sale, pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per circa un'ora, quindi lavarli velocemente e tagliarli.
Pulire gli asparagi togliendo la parte pių dura, lavarli e tagliarli a pezzetti.
In un tegame fare soffriggere in olio lo scalogno e gli asparagi, unire poi i funghi e il prezzemolo, aggiungere il brodo e portare a cottura fino ad assorbimento dello stesso.
Lessare la pasta, versarla nel tegame e a fuoco spento unire l'uovo sbattuto con il pecorino. Mescolare bene e servire subito.
Tempo
Presentazione
