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Biscotti bicolori
Ingredienti
Per la frolla bianca:
g.220 di burro
g. 140 di zucchero a velo
g.35 di tuorli
g.315 di farina 00
g.65 di fecola di patate
vaniglia Bourbon
1 pizzico di sale
Per la frolla al cacao e noci:
g.220 di burro
g. 140 di zucchero a velo
g.315 di farina 00
g.50 di fecola di patate
vaniglia bourbon
1 pizzico di sale
g.40 di tuorli
g 20 di cacao amaro in polvere
g 180 di noci sgusciate
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Per la frolla bianca:
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite gradualmente prima i tuorli e poi la farina setacciata con la fecola di patate. Coprite la pasta con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per la frolla al cacao e noci:
lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite poco alla volta i tuorli e la farina, precedentemente setacciata con la fecola e il cacao.
Completate con le noci. Coprite la pasta con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per il montaggio:
Stendete la pasta bianca allo spessore di 4 mm. Formate con la frolla al cacao dei cilindri.
Spennellate leggermente con acqua o, se preferite, uovo leggermente sbattuto la frolla bianca.
Posizionate i rotoli di pasta al cacao sopra quella bianca con cui poi li avvolgerete.
Rifilate la parte in eccesso di pasta in modo da creare di cerchietti regolari.
Riponeteli nel congelatore affinché si induriscano
Quando saranno semicongelati tagliateli, a fettine, disponeteli sulle teglie e infornateli a 180 °C per 15 minuti circa. A cottura ultimata, toglieteli dal forno e trasferiteli su una griglia per dolci.
Fateli raffreddare completamente e serviteli a temperatura ambiente.
Tempo
