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Curry di pollo al cocco
Ingredienti
g.500 di petto di pollo
g. 400 di latte di cocco
3 ciotole di spinaci
1 cipolla
1 lattina di pomodori pelati
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio e sale
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Fare rosolare in un tegame la cipolla con l'olio, aggiungere il curry e fare insaporire per qualche minuto, quindi unire la carne a tocchetti e fare rosolare. Versare il latte di cocco, il pomodoro e il concentrato e portare ad ebollizione, quindi aggiungere gli spinaci e portare a cottura regolando di sale. Occorreranno circa 20 minuti, in ogni caso la salsa si deve addensare. Servire su un letto di quinoa calda o con del riso integrale lessato.
Tempo
