Home page >> Cercaricette >> Listaricette >> Melanzane supersaporite
Melanzane supersaporite
Ingredienti
4 melanzane medie
1 vasetto di acciughe sott'olio
1/2 vasetto di capperi
1 cipollotto
4 spicchi di aglio
g.100 di parmigiano
origano
mollica di pane abbrustolita
olio e sale
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Pelare le melanzane, tagliarle a metà, appoggiarle su un tagliere dalla parte piatta e praticare tre tagli che non arrivino fino in fondo.
Inserire nei tagli dei filetti di acciughe, dell'aglio a fettine e delle scaglie di parmigiano.
In una padella antiaderente fare soffriggere il cipollotto tritato e appena appassito appoggiare sopra le melanzane farcite e i capperi, fare riscaldare 5 minuti e poi spolverizzare con l'origano e il pane abbrustolito, quindi versare un pò di olio a filo: Unire 1/2 bicchiere di acqua, incoperchiare e fare cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. A metà cottura regolare di sale e se necessario aggiungere un altro pò di acqua. Lasciare riposare una decina di minuti e servire.
Suggerimenti
Non abbondare con il sale perchè le acciughe e il formaggio sono molto saporiti
Tempo
Presentazione
