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Schiacciata di finocchi
Ingredienti
g.350 di finocchi
g.325 di acqua g. 75 di parmigiano grattugiato
g.25 di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina di mais
sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Pulire i finocchi, lavarli e asciugarli, quindi tagliarli a fettine sottilissime. Preparare una pastella con l'acqua e la farina di riso, aggiungere g.50 parmigiano e l'olio e infine i finocchi, salare e pepare. Ungere una teglia di 20 per 30 cm. con olio, spolverarla con un cucchiaio di farina di mais, versare il composto preparato, livellarlo e coprire con il rimanente parmigiano e l'altro cucchiaio di farina di mais. Infornare a 200° per circa 40 minuti.
Suggerimenti
Tagliata a quadrotti può essere servita come aperitivo.
Io ho utilizzato la friggitrice ad aria dimezzando i tempi e per una teglia di 20 per 20 cm. ho ridotto le dosi di un terzo.
Tempo
Presentazione
